Už od dětství zbožňuji pudink, hlavně vanilkový a čokoládový. Bohužel teprve před nedávnem jsem objevila, že se dá připravit i jinak, než použitím sáčku s "tajným" obsahem. Jakmile ochutnáte domácí pudink, už se k sáčkové přípravě nebudete chtít vrátit. Kombinace čokolády a čerstvé máty je v tomto případě opravdu výtečná. Recept jsem našla tady, poměr surovin jsem přepočetla na naše jednotky a jejich poměr upravila ke své naprosté spokojenosti :)
Čokoládovo - mátový pudink
Ingredience
- 500 ml mléka
- velká hrst čerstvých mátových lístků
- 35 g krupicového cukru
- špetka soli
- 2 žloutky
- 20 g kukuřičného škrobu
- 10 g kakaa holandského typu
- 1/2 lžičky vanilkového extraktu
- 40 g hořké čokolády
Postup
Asi 100 ml mléka odlijeme zvlášť do hrníčku. Zbytek mléka zahřejeme v hrnci (nemělo by se dostat do bodu varu) a až se na okrajích hrnce začnou tvořit drobné bublinky, odstavíme jej z plotny. Do teplého mléka vložíme mátové lístky a necháme 30 minut vyluhovat. Poté přes sítko procedíme, mátu odstraníme a mléko vrátíme na sporák. Do mléka přidáme cukr se špetkou soli a za občasného míchání zahříváme. Žloutky ručně metličkou našleháme.
Do části odloženého mléka v hrníčku přidáme škrob a kakao a důkladně promícháme. Jakmile začne mléko na sporáku vařit, odsuneme hrnec z plotny, odebereme jednu naběračku horkého mléka, přilijeme ji k našlehaným žloutkům a promícháme. Hrnec s mlékem vrátíme na plotnu a při bodu varu do něj vlijeme obsah hrníčku se škrobem a kakaem, promícháme a přilijeme našlehané žloutky. Snížíme teplotu a za stálého míchání necháme vařit 1 až 2 minuty, než směs zhoustne. Poté ji odstavíme ze sporáku a do teplé směsi vmícháme vanilkový extrakt a na kousky nakrájenou čokoládu. Mícháme, dokud se čokoláda zcela nerozpustí. Hotový pudink přelijeme do misek, které překryjeme potravinářskou fólií, aby se na povrchu neutvořil škraloup.
Tip
Pudink můžeme dozdobit také kopečkem šlehačky a lístkem máty.
Žádné komentáře:
Okomentovat