pondělí 30. září 2013

Broskvovo - hruškový koláč


Koláč s minimem těsta a velkou dávkou ovoce vám určitě zpříjemní nedělní odpoledne u kávy :) Recept jsem našla zde.

Broskvovo - hruškový koláč


Ingredience
Těsto
  • 300 g hladké mouky
  • 1 lžička moučkového cukru
  • 1 lžička soli
  • 120 g změklého másla
  • cca 7 lžic studené vody
    Náplň
    • 400 g broskví (cca 8 ks)
    • 400 g hrušek (cca 6 menších ks)
    • 2 lžíce citrónové šťávy
    • 65 g hladké mouky
    • 110 g třtinového cukru
    • 1/2 lžičky mleté skořice
    • 1/4 lžičky muškátového oříšku
    • špetka soli
    • 2 lžíce másla
    • 1 žloutek

      Postup
      Mouku, cukr a sůl promícháme. Přidáme máslo a podle podle potřeby vodu. Zpracujeme těsto, které rozdělíme na dvě poloviny, zabalíme je do potravinové fólie a dáme do lednice odpočinout alespoň na 30 min.

      Mezitím si připravíme náplň. Broskve a hrušky omyjeme, hrušky oloupeme, ovoce zbavíme pecek a jádřince, nakrájíme na drobné kousky a smícháme s citrónovou šťávou. V jiné misce promícháme mouku, cukr, skořici, jemně nastrouhaný muškátový oříšek a sůl. Směs vsypeme na ovoce a promícháme.

      Těsto vyválíme na dvě placky ve velikosti odpovídající koláčové formě (použila jsem průměr 24 cm). Formu vymažeme, jednu placku do ní vložíme a ručně upěchujeme na dno i po okrajích. Na korpus rozprostřeme připravenou směs, na kterou poklademe nakrájené máslo. Vše přikryjeme druhou plackou a okraje obou těst přitiskneme k sobě. Následně koláč potřeme rozšlehaným žloutkem. Na povrchu nařízneme několik otvorů, aby při pečení mohla unikat pára.

      Pečeme v předehřáté troubě (horkovzdušná na 160°C) asi 40 - 45 minut. 


      sobota 28. září 2013

      Zázvorovo - skořicové cookies


      Zbožňuji štiplavou chuť zázvoru, ať už čerstvého, nebo kandovaného. V těchto sušenkách jsem použila obě varianty. Inspirovala jsem se zde.

      Zázvorovo - skořicové cookies


      Ingredience
      • 60 g změklého másla
      • 70 g moučkového cukru 
      • 2 vejce
      • 2 lžíce najemno nakrájeného kandovaného zázvoru
      • 2 lžíce najemno nastrouhaného čerstvého zázvoru
      • 2 lžíce javorového sirupu
      • 300 g hladké mouky
      • 1/2 lžičky jedlé sody
      • špetka soli
      Dokončení
      • 60 g krupicového cukru
      • 1 lžička mleté skořice

        Postup
        Máslo ručním šlehačem prošleháme s cukrem. Poté vmícháme vejce, kandovaný i čerstvý zázvor a javorový sirup. Po částech zapracujeme mouku smíchanou se sodou a solí. Vznikne lepivá směs, kterou umístíme alespoň na 30 min do lednice, aby se s ní lépe pracovalo. 

        Nabereme vždy čajovou lžičku těsta a navlhčenými dlaněmi modelujeme kuličky. Každou kuličku obalíme v cukru smíchaném v malé misce se skořicí. Skládáme je v dostatečně velkých rozestupech na plech vyložený pečícím papírem (při pečení poměrně nabudou). Každou kuličku nakonec zmáčkneme lžičkou a vytvoříme z nich placičky. Aby se lžička nelepila, "obtiskneme" ji také v cukru se skořicí. Pečeme v předehřáté troubě (horkovzdušná na 150°C) asi 10 - 12 minut. Necháme vychladnout.

        Tato dávka surovin mi vyšla na 55 cookies.

        Tip
        Sušenky si skvěle vychutnáte se zázvorovou limonádou :)


        Broskvový koláč se zeleným čajem


        Inspiraci na koláč s netradiční čajovo - pudinkovou náplní jsem objevila tady.

        Broskvový koláč se zeleným čajem


        Ingredience
        Korpus
        • 250 g polohrubé mouky
        • 90 g moučkového cukru
        • 100 g změklého másla 
        • 1 vejce (plus podle potřeby trochu vody)
        Náplň
        • 400 ml mléka
        • 100 ml smetany ke šlehání (použila jsem 31%)
        • 4 sáčky zeleného čaje
        • 3 žloutky
        • 30 g cukru krupice
        • 2 lžíce hladké mouky
           ---
        • 5-6 ks čerstvých broskví
        • 20 g třtinového cukru

        Postup
        Ingredience na korpus smícháme a vypracujeme hladké těsto, které zabalíme do potravinové fólie a necháme v lednici odpočinout alespoň 30 min. Koláčovou formu o průměru 24 cm vymažeme máslem. Těsto vložíme do formy a ručně ho upěchujeme na dno i po okrajích (okraje by měly být dvojité, silnější). Dno korpusu propíchneme na několika místech vidličkou a dáme péct do předehřáté trouby (horkovzdušná na 150°C) asi 15 min. Korpus by měl získat jen místy lehce zlatavý odstín.

        Na náplň v hrnci přivedeme k varu mléko se smetanou. Jakmile dosáhneme bodu varu, ihned sundáme z tepla, vložíme dovnitř čajové sáčky a necháme 5 - 10 minut luhovat. V menší misce ručně metličkou smícháme žloutky s cukrem a moukou. Odstraníme čajové sáčky a mléčnou směs znovu přivedeme k varu. Naběračkou část odebereme a vmícháme do žloutkové směsi. Za stálého míchání ji vlijeme zpět do hrnce a necháme pudink probublávat, dokud neztuhne. Poté pudink odstavíme z plotny a necháme chvíli zchladnout.

        Na dno předpečeného korpusu vlijeme připravenou náplň. Povrch koláče ozdobíme nakrájenými broskvemi a na závěr broskve rovnoměrně posypeme třtinovým cukrem. Pečeme v předehřáté troubě (horkovzdušná na 150°C) asi 20 min. Necháme vychladnout.

        Tip
        Můžete vyzkoušet i variantu s bílým čajem.


        Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...