pátek 23. května 2014

Pomerančovo - čokoládový dort


Rozhodla jsem se vyzkoušet dort připravovaný bez mouky, másla, či oleje - prostě na naše poměry něco lehce netradičního. K tomu mi skvěle posloužil jednoduchý, ale efektní recept od Nigelly Lawson. Dort je uvnitř opravdu velmi vláčný, což je snad patrné i z fotky jeho řezu a vůbec mu nechybí nějaká další náplň. Zřejmě jsem zaspala dobu, ale je to poprvé, co jsem narazila na zapracování celých pomerančů. Dost jsem se obávala hořkosti (nejsem člověk, který denně děkuje za to, že život je hořký), nicméně po konzumaci dortu zůstala hořká chuť jen velmi nepatrná a rozhodně ne nepříjemná. Mně tedy chutnal hodně a určitě se do něj pustím znovu.

Pomerančovo - čokoládový dort


Ingredience
Těsto
  • 2-3 malé pomeranče s tenkou slupkou (celkem 375 - 400 g)
  • 6 vajec
  • 200 g třtinového cukru
  • 200 g jemně mletých mandlí (případně přímo mandlové mouky)
  • 50 g kakaa holandského typu
  • 1 vrchovatá lžička prášku do pečiva
  • 1/2 lžičky jedlé sody
Dozdobení
  • moučkový cukr
  • pomerančová kůra

Postup
Pomeranče důkladně omyjeme, vložíme do hrnce a zalijeme vodou. Přivedeme k varu, poté teplotu snížíme a necháme pod pokličkou lehce probublávat asi 1,5 hodiny, dokud nebudou pomeranče měkké. Následně je necháme zchladnout. Pomeranče rozkrojíme na čtvrtiny, odstraníme pouze pecky a kompletně včetně kůry a dužiny je rozmixujeme na hladké pyré (doporučuji příliš neochutnávat, pyré je velmi hořké).

Do pomerančového pyré zašleháme vejce s cukrem a poté postupně zapracujeme mandle, kakao, prášek do pečiva a sodu. Důkladně mícháme, dokud se všechny ingredience nespojí. Těsto nalijeme do dortové formy (použila jsem průměr 23 cm) vyložené pečícím papírem. Pečeme v předehřáté troubě (horkovzdušná na 150°C) asi 45 minut. Přibližně v polovině pečení přikryjeme povrch dortu alobalem. Po upečení necháme zcela vychladnout.

Na závěr můžeme dort poprášit moučkovým cukrem a dozdobit strouhanou pomerančovou kůrou.


neděle 18. května 2014

Limetkovo - kokosové cookies


Spojení limetky a kokosu mi v těchto sušenkách natolik zachutnalo, že se obávám, zda zůstane dost i kolegům na zítřejší ochutnávku. Naštěstí jsem prozíravě pracovala se slušnou dávkou těsta, z něhož mi vzniklo něco málo přes sto kousků lahodných cookies. No jo, ale do rána ještě daleko :) Recept jsem si upravila, nicméně vycházela jsem z totoho zdroje.

Limetkovo - kokosové cookies


Ingredience
  • 225 g změklého másla
  • 150 g krupicového cukru 
  • 1 vejce
  • jemně nastrouhaná kůra ze 2 limetek 
  • vymačkaná šťáva ze 2 limetek
  • 1/2 lžičky vanilkového extraktu
  • 340 g hladké mouky
  • 80 g strouhaného kokosu
  • 1 lžička jedlé sody
  • 1/2 lžičky kypřícího prášku do pečiva
  • 1/2 lžičky soli
    Dokončení
    • 70 g strouhaného kokosu

      Postup
      Máslo ručním šlehačem prošleháme s cukrem. Poté vmícháme vejce, limetkovou kůru a šťávu a vanilkový extrakt. Po částech zapracujeme mouku smíchanou s kokosem, sodou, práškem do pečiva a solí. 

      Pomocí čajové lžičky nabíráme mazlavé těsto a modelujeme kuličky, které následně obalíme v kokosu. Skládáme je v dostatečně velkých rozestupech na plech vyložený pečícím papírem. Každou kuličku zmáčkneme lžící a vytvoříme z nich placičky. Pečeme v předehřáté troubě (horkovzdušná na 150 °C) 10 minut. Necháme vychladnout.

      Tato dávka surovin mi vyšla na 107 cookies.


      úterý 13. května 2014

      Tvarohovo - jahodový dort


      Na den matek jsem maminku obdarovala nepečeným jahodovým dortem, který je v naší rodině velmi oblíbený a pouštím se do něj už tradičně hned, jakmile nastane jahodová sezóna. Jedná se o variantu receptu, který jsem původně objevila tady.

      Tvarohovo - jahodový dort


      Ingredience
      Korpus
      • 250 g oblíbených sušenek (použila jsem kakaové BeBe sušenky)
      • 100 g másla
      Náplň
      • 500 g tvarohu (použila jsem polotučný ve vaničce)
      • 200 g zakysané smetany (použila jsem 15%)
      • 140 g krupicového cukru
      • 300 g jahod
      • nastrouhaná kůra z 1 citrónu
      • 6 plátků želatiny
      • 200 ml smetany ke šlehání (použila jsem 31%)
      Jahodové želé
      • 350 g jahod
      • 1 lžíce krupicového cukru
      • 2 lžíce rumu
      • 3 plátky želatiny

      Postup
      Sušenky rozdrtíme najemno a vmícháme do nich rozpuštěné máslo. Dno otevírací dortové formy o průměru 23 cm vyložíme pečícím papírem. Sušenkovou směs pořádně upěchujeme na dno formy a uložíme asi na 15 min do lednice.

      Mezitím si připravíme tvarohovou náplň. Smícháme tvaroh, zakysanou smetanu, cukr, rozmixované jahody a citrónovou kůru. Plátkovou želatinu namočíme na 10 min do 4 lžic studené vody. Poté ji lehce vymačkáme a zahřejeme na mírném ohni. Jakmile se rozpustí, ihned ji smícháme se 2 lžícemi tvarohové směsi a následně důkladně zamícháme do zbývající náplně. Nakonec lehce stěrkou vmícháme dotuha ušlehanou smetanu. Hotovou náplň nalijeme na sušenkový korpus a necháme v lednici ztuhnout.

      Dokončíme poslední vrstvu, kterou tvoří jahodového želé. Cca 150 g jahod nakrájíme na tenké plátky a poklademe jimi ztuhlý povrch dortu. Plátky želatiny namočíme na 10 minut do 2 lžic studené vody. Zbylé jahody rozmixujeme a svaříme s cukrem a rumem.  Jakmile směs dosáhne bodu varu, odstavíme ji a ihned do ní přidáme vymačkanou želatinu. Mícháme, dokud se želatina zcela nerozpustí. Želé necháme chvíli vychladnout. Poté jím zalijeme povrch dortu ozdobený plátky jahod a dáme ho do lednice nejlépe přes noc uležet. Dort před podáváním opatrně obkroužíme nožem podél okrajů formy a můžeme servírovat.


      Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...